El ganado Gelbvieh fue desarrollado en la regin de Bavaria, Alemania, a comienzos del siglo XIX. El semen de toros Gelbvieh fue importado por primera vez a EUA en 1971.
Las vacas Gelbvieh son excelentes madres. Gracias a sus caractersticas genticas son capaces de producir mas leche de mejor calidad para sus terneros que la mayora de las razas norteamericanas y europeas, produciendo un ternero sano y de buen peso al destete.